Masa Düzeni Nasıl Olmalı

Oca 30

Masa Düzeni Nasıl Olmalı

Özel yada resmi davet olsun davet öncesi hepimiz biraz endişeleniriz. Davette ne yemek ikram edeceğimiz kadar yemeğin sunumu ve masa düzeni de çok önemli. Hangi tip örtü kullanılacağı, masa süslemesi, oturma düzeni, hangi yemek önce ve ne şekilde servis edilmeli. Misafirleriniz ilk defa yemeğe gelecek ise, aile büyükleri yada resmi görüştüğünüz kişiler ise bu detayların hepsi daha önemli bir hal alıyor.

Genelde hepimizin kendine özgü bir masa düzeni ve tarzı vardır. Fakat daha resmi davetler için genel kurallara uymak gerekir. Bu kurallara uyarsak misafirlerimize çok şık bir sofra kurmuş oluruz.

Sofra hazırlığında davetin konusu da önemlidir.  Konuya göre değişik tarzlar uygulamak gerekir.

Peki  şık bir davet sofrası hazırlamak için nelere dikkat etmemiz gerekiyor.

Sofra hazırlarken ilk dikkat etmemiz gereken masa örtüsü seçimidir. Keten, dantelli, işlemeli, beyaz ve pastel renkli  örtüler sofrayı daha şık gösterir ve ağır davetler için uygun olur.   Çok renkli karışık örtü seçimleri ağır davetler için uygun olmaz. Masa örtüsünün boyu çok fazla sarkmamalıdır. Oturan kişilerin ayaklarına dolanacak kadar uzun olmamasına yada çok kısa olmamasına özen gösterilmeli.

Masada herşeyin bir uyum içinde olması masanın şıklığı için önemli bir diğer nokta. Yemek takımı, bardaklar, servis malzemeleri, örtü ve peçeteler hatta sofranın ortasında kullanacağınız çiçek yada farklı süsleme  birbiri ile uyumlu olması gerekir.

Davet için hazırladığınız yemeklere göre tabakları yerleştirmelisiniz. Mesela; menüde çorba varsa düz yemek tabaklarının üzerine çorba kaseleri konmalı. Eğer menüde çorba yoksa ordörv servisi için düz ve büyük tabaklar yerleştirilmelidir.

Sofrada yer alacak peçeteleri özenle katlamalı ve yerleştirmelisiniz.  Masa örtüsü ve peçeteler birbiri ile uyumlu olmalıdır. İsterseniz peçetelere yemek takımınıza uygun peçete halkası ile yerleştirebilirsiniz.

masa-duzeni

Resmi Sofra Düzeni

sofra-duzeni-resimli

Resmi Sofra Düzeni – Balık menü için

sofra-duzeni-nasil-olmali

Normal Sofra Düzeni

 

BARDAKLAR 
Su, meyve suyu, içki için kullandığınız bardakların hepsi servis tabağının sağ tarafında olmalı.  Su bardağı tabağın sol ön kısmına, şarap bardağı su bardağının sağına ve rakı bardağı kullanılacaksa  Rakı bardağı su bardağının yanına konmalıdır.

TABAKLAR 

Servis tabağı, yemek tabağı, salata tabağı ve ekmek tabağı kullanılmalıdır. Ancak yukarıda da bahsedildiği gibi yemek menüsünde yer alan yiyeceklere göre uygun tabaklar ilave edilebilir.
Servis tabağı: Diğer tabaklara oranla daha büyüktür. Sofrada altlık görevi de görür.
Yemek tabağı: Yemekler bu tabaklarda sunulur. Masaya getirildiğinde servis tabağının içine konur.
Salata tabağı: Yemek tabağından daha ufak ve düzdür.
Ekmek tabağı: Diğer tabaklara göre küçüktür. Servis tabağının sol üst yanına konur.
Tereyağı tabağı: Servis tabağının üst tarafına konmalı.

Salata tabağı servis tabağının sol ilerisine konmalı.

sofra-hazirlama

BIÇAKLAR 

Kullanış amaçlarına göre, dıştan başlayıp içe doğru gelecek şekilde yerleştirilir.
Ana yemek bıçağı: Servis tabağının sağ tarafında, tabağın hemen yanında olmalı.
Ara sıcak bıçağı: Ana yemek bıçağının yanına, dış tarafa doğru konmalı.
Soğuk bıçağı: Ordövr tabağı içindir. En dışa konur.

Tereyağı bıçağı: Ekmek tabağının üstünde sağ tarafa konur.

Bıçakları tabakların sağına yerleştirin. Birden fazla bıçak kullanacağınız zaman ilk kullanılacak olanı en sağa yerleştirin. Bıçakların keskin kenarı daima tabağa bakmalıdır.

misafir-masasi

ÇATALLAR

Kullanış amaçlarına göre, dıştan başlayıp içe doğru gelecek şekilde yerleştirilir. 
Ana yemek çatalı: Servis tabağının sol tarafına, tabağın hemen yanına konur.
Ara sıcak çatalları: İki adettir. Ana yemek çatalının yanında durmaları gerekir.
Tatlı çatalı: Servis tabağının üst kısmına koymalıyız.  Çatalın ucu sağa tarafa bakmalı.
Başlangıç çatalı ana yemek çatalından daha küçük olmalıdır. Başarılı bir davet sahibi tabaklarının yanına asla üçten fazla çatal yerleştirmez. Buna tabağın önüne yerleştirilen tatlı çatalı dahil değildir. Eğer daha fazla çatala ihtiyacı varsa onları kullanacakları zaman sofraya getirmesi gerekir.

misafir-sofra-ornekleri

KAŞIKLAR 
Aslında kaşık, bıçağın yanında sağ tarafta durur. Resmi davetlerde ise çorba kaşığı tabağın ön tarafında diğer çatal ve bıçaklara dik duracak şekilde yerleştirilir.  Tatlı kaşığı servis tabağının üst kısmına tatlı çatalının üstünde olacak şekilde koymalıyız. Kaşığın ucu sola bakmalı.

Bunun dışında sofra düzeninde diğer dikkat edilmesi gerekenler;

  • Peçete resmi olmayan davetlerde çatalların soluna, resmi davetlerde ise servis tabağının içine konur.
  • Ekmek tabağı ortaya konmalı
  • Çiçek aranjmanı masanın ortasına  konmalı
  • Servis çatal ve kaşığı servis yapılacak yemeğin tabağına  konur.
  • Tuzluk ve biberlik iki servis tabağı arasına;
  • Yağ ve sirke sofranın ortasına yakın;
  • Hardal ve diğer soslar yağ ile sirkeye yakın;
  • Yağ tabağı servis tabağının sol ilerisine;
  • Meyve tabağı ortaya konmalı.

sofra-nasil-hazirlanir

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir