Mahluta Çorbası

Tem 27

Mahluta Çorbası

Mahluta çorbası Arap kökenli bir çorbadır. Antakya yöresine özgü Mercimek çorbasıdır. Kırmızı mercimek ile yapılan bir çorba çeşididir.  Mahluta çorbası evde yapımı oldukça kolay olan bir çorba. Mahluta çorbası genellikle servis sırasında üzerine kimyon konarak servis yapılır. Mercimek ve pirinç kullanıldığından oldukça doyurucu bir çorbadır. Kırmızı mercimek çorbasından Mahluta çorbasını ayıran en bakliyatların blender ile ezilmemesi ve kullanılan baharatlardır.

İftar sofralarının olmazsa olmazı çorba. Hava sıcak bile olsa çorba olmadan iftar sofrası düşünmek mümkün değil. Ramazanın son iftarı için güzel bir çorba tarifi Mahluta çorbası. Bu son iftar akşamı için yöresel bir çorba güzel olur. Haydi mutfağa.

Mahluta çorbası için gerekli olan malzemeler;

  • 1 iri kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 diş ezilmiş sarımsak
  • 1/2 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1/2 çay bardağı pirinç
  • 5 su bardağı (1 litre) tavuk suyu yada su
  • 1 tatlı kaşığı kişniş
  • 1/2 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • Tuz

Mahluta çorbası tarifi; pirinç ve mercimeği ayıklayın ve yıkayın. Kuru soğanı ince küp küp doğrayın, sarımsağı ezin.  Sıvı yağı bir tencerede kızdırın içine soğan ve ezilmiş sarımsağı ilave edin tencerenin kapağını kapatın. Soğan karamelize ola kadar kavurun. Tavuk suyu yada suyu ekleyin ve kaynamasını bekleyin. Kaynayan suyun içine kırmızı mercimek ve pirinci ilave edin. Ocağın altını kısın ve mercimek ve pirinçler yumuşayana kadar 35-40 dakika pişirin. Kırmızı mercimeklerin patlaması gerekiyor. Son olarak kişniş, limon suyu, karabiber, kırmızı toz biber (isteğe bağlı ben lezzet ve renk kattığı için kullanıyorum), kimyon ve tuzu ekleyin. Mahluta çorbasını ocaktan alın.

yoresel-corba-antakya-yemekleri

Mahluta çorbası Mahluta çorbası servise hazır. Sıcak olarak servis yapın. Servis yaparken kaselere koyduğunuz Mahluta çorbasının üzerine kimyon koyarak servis yapın. Dilerseniz çorbanın üzerine yağda kızdırılmış kırmızı biber ilave ederek de servis yapabilirsiniz.

 

Afiyet olsun….

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir