İç Baklalı Zeytinyağlı Enginar Tarifi

May 26

İç Baklalı Zeytinyağlı Enginar Tarifi

Uzun zaman oldu yemek tarifi vermemişim. Malum yaz mevsimi geliyor ve zeytinyağlılar masalarda daha fazla yer bulur oldu. Enginarında tam mevsimi olunca size güzel bir zeytinyağlı enginar tarifi vermek istedim. Tarifi her zaman olduğu gibi daha önce kendim denedim ve başarılı buldum. Enginar sağlık için oldukça yararlı özellikle karaciğer için tüketilmesi gereken bir sebze. Eminim tadına bir defa bakan herkes bayılıyor olmalı. Zeytinyağlı enginar tarifi olarak bir çok değişik tarif mevcut bezelyeli, havuçlu bir iç harcı ile sadece zeytinyağlı salata gibi yada bu tarifte olduğu gibi iç bakla ile yapmanız mümkün. Daha önce sizlerle bezelye ve havuç harcı zeytinyağlı enginar tarifi yazmıştım. o tarifte enginarları pişirdiğimiz suya un eklememiştik.  Bu defa  enginarları pişirdiğimiz suya un ilave ederek daha kıvamlı bir su içinde pişireceğiz.

İç baklalı zeytinyağlı enginar tarifi için enginar ve iç baklayı ayrı ayrı pişirik her ikisi de piştikten sonra birleştireceğiz. Bu nedenle enginar ve iç bakla pişirmek için kullanacağınız malzemelri ayrı ayrı yazacağım.

enginar için gerekli olan malzemelerimiz;

  • 6 adet enginar
  • 4 su bardağı su
  • 2 adet soğan
  • 1/2 su bardağı zeytin yağ
  • 5 yemek kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Karabiber
  • Yarım limon suyu

İç baklayı hazırlamak için gerekli olan malzemeler;

  • 1/2 kilo iç bakla
  • 1 adet soğan
  • 1,5- 2 su bardağı su
  • 1/2 su bardağı zeytinyağ
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • yarım demek kadar dereotu sapları ile birlikte doğranmadan

Gelelim iç baklalı zeytinyağlı enginar tarifine. Öncelikle enginarları limonlu ve unlu suyun içinde bekletmelisiniz. Neden unlu su çünkü enginarların daha beyaz olmasını sağlıyor. Ben beyaz olsun istemiyorum diyorsanız o zaman sadece limonlu su içinde de bekletebilirsiniz.

zeytinyagli-enginar-tarifi

İç bakla eğer kuru ise o zaman bir tencere içinde bir 10 dakika kadar kaynatın. Kaynayan iç baklaları suyunu süzerek soğuk su dolu bir kaba boşaltın. Bu şekilde üstte bulunan kalın kabuklarını daha kolay soyabilirsiniz. İç baklanın kabuklarını da soyun.

Enginarları pişirme işine geçelim. Geniş bir tencereye 4 bardak su koyun ve kaynamaya bırakın. Bu arada soğanın kabuğunu soyun ve iki yada 4’e bölün ve kaynamakta olan suyun içine koyun. Enginarları ve zeytinyağı, tuz, şeker, bir tutam karabiberi tencereye koyun. Unu başka bir kasede su ile incelterek yavaş yavaş tencereye ilave edin.

iç baklalı zeytinyağlı enginar tarifi

Tüm malzemelerin lezzetinin daha iyi karışması için bir yağlı kağıdı tencerenin üzerini kaplayacak şekilde kesin ve ıslatın. Islatılan yağlı kağıdı tencerenin içine malzemelerin üzerine örtün ve tencerenin içi kadar bir tabak yada kapak ile kapatın. Önce hızlı ateşte kaynamaya başlayınca kısık ateşte 40 dakika kadar pişmeye bırakın.

iç baklalı zeytinyağlı enginar tarifi

iç baklalı zeytinyağlı enginar tarifi

Enginarlar pişerken iç baklayı da pişirelim. Yine bir tencereye 1,5-2 bardak suyu koyun kaynamaya başladığı sırada yine 2 yada 4 parçaya böldüğünüz soğanı, baklayı, zeytinyağ, tuz,şekeri tencereye koyun. Lezzet vermesi için demet halinde dereotunu sapı ile birlikte tencereye koyun.

zeytinyağlı enginar tarifi

Kaynayana kadar hızlı ateşte, sonra kısık ateşte 55-60 dakika kadar baklalar yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra ateşten alarak kapağı kapalı bir şekilde soğumaya bırakın. Soğuyunca içinden soğan ve dere otlarını alın.

iç baklalı zeytinyağlı enginar tarifi

 

Enginarları bir servis tabağına çıkarın. Enginarların ortasına iç baklayı koyun. Tencerede kalan sosunu üzerine gezdirin. Üzerine kıyılmış dereotu koyarak servis yapabilirsiniz. İç baklalı zeytinyağlı enginar tarifi ile hazırladığımız yemeğimiz hazır.

 

ic-baklali-zeytinyagli-enginar-tarifi-3

Afiyet olsun….

 

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir