Fasulye Piyaz Tarifi

Tem 08

Fasulye Piyaz Tarifi

Köftenin yanında piyaz olmazsa olmazlardan biridir benim için. Salata olarak özellikle ızgara köfteye yakılan salata çeşitlerindendir. Piyaz yapması çok kolay görünse de aslında tam olarak kıvamı ile yapmak bazı püf noktalarına dikkat etmeyi gerektirir. Aslında fasulye piyaz da diğer tüm yemeklerde olduğu gibi yapılan yöreye göre farklılık gösterebilir. Bu farklılık içerisinde kullanacağınız malzemeye göre değişebilir. Hangi malzeme kullanarak yapılırsa yapılsın bence harika bir lezzettir. Bol sirke ve limon ise piyazın olmazsa olmazıdır.

Öncelikle fasulye piyazın püf noktalarını sıralayalım.

  • Fasulye seçimi çok önemlidir. İyi ve güzel bir fasulye seçmelisiniz. İspir fasulyesi yada şeker fasulye piyaz için kullanabileceğiniz bir fasulye türü. 
  • Fasulyeyi bir gece önceden ıslatmanızı tavsiye ederim.
  • Fasulyeyi ıslatılan su süzülerek yeni su ile kısık ateşte haşlayın.
  • Fasulye piyazın sırrı, fasulyenin şekli bozulmadan kabukları soyulmadan haşlanması. Bunun için fasulyeleri haşlayınca, haşlama suyunda soğumaya bırakın.
  • Tabiki; fasulyenin diriliği diğer önemli nokta. Çok fazla piştiğinde yumuşayarak dağılır, sert kalırsa kıtır kıtır yapar ağızda bu nedenle tam kıvamında pişmesine dikkat ederek sık sık haşlanırken kontrol edin.

salata-cesitleri

Fasulye piyaz için gerekli malzemeler;

  • 2 su bardağı kuru fasulye
  • 1 adet iri kuru soğan
  • 1 adet domates
  • 2 adet sivri biber
  • Maydanoz
  • Tuz

Fasulye piyaz sosu için;

  • 1 fincan zeytinyağ
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • Yarım limon suyu
  • Tuz
  • Kırmızı pul biber

Fasulye piyaz tarifi; fasulyeyi haşlayacağınız tencereye bir gece önceden koyun ve üzerine 3-4 parmak geçecek şekilde su koyarak ıslatın. Ertesi gün ıslatılan suyu süzün. Yine  fasulyelerin  3-4 parmak üstünde olacak şekilde su ve tuz  ekleyin bir taşım kaynayan kadar normal daha sonra kısık ateşte fasulyeleri yumuşayana kadar haşlayın. Yumuşayan fasulyeleri haşlama suyunda soğumaya bırakın.  Soğuyan fasulyeleri suyunu süzerek derin bir kaba alın.

Piyaz için; kuru soğanı piyazlık olarak doğrayın. Domatesleri küp küp, biberleri halka halka ve maydanozu ince ince kıyın. (Doğrama teknikleri için tıklayın) Önce soğan, maydanoz ve domates şeklinde fasulye ile malzemeleri karıştırın. Ve servis yapacağınız tabağa  piyazı alın.

fasulye-piyaz-tarifi

Piyazın sosu için bir kasede zeytinyağ, tuz, sirke ve limonu  karıştırın.  Piyazın üzerine sosu dökün. Dilerseniz haşlanmış yumurta dilimleri, zeytin ile piyazın üstünü süsleyebilirsiniz.   Piyazın üstüne kırmızı pul biber ve sumak dökerek lezzetlendirebilirsiniz.

Piyaz salata hazır afiyet olsun…..

 

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir